(1)葉片顏色逐漸由綠轉黃，然後莖葉中的養分基本停止向塊莖運輸；
⑵塊莖的臍部容易與插入的匍匐莖分離，不用力拉就能與匍匐莖分離；
⑶塊莖表皮堅韌，皮層厚，顏色正常。壹般早熟鮮食品種，如飛烏瑞塔、中薯5號、東農303等，出苗後60天左右即可采收上市。收割要在天氣晴朗的時候進行，壹方面便於挖掘，薯塊不易泥濘；另壹方面，薯塊含水量低，便於儲存和運輸。
參考自中國馬鈴薯交易網。