貴陽留壹手烤魚用的什麽魚

鯰魚與草魚。通過查詢大眾點評網顯示，貴陽市雲巖區正宗留壹手烤魚是貴陽最早的烤魚特色美食，常用鯰魚與草魚，主要是以其麻、辣、鮮、香為特色，烤出來的魚肉肉質香嫩爽滑，因此得到貴陽廣大群眾的力挺。烤魚是發源於重慶巫溪縣而發揚於萬州的特色菜，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味美食。制作原料主要有魚、土豆、豆腐等。它是魚類經過烤制之後進行烹飪的壹種方法，這種烹調方式實現了“壹烤二燉”。