茴芹學名Pimpinellaanisum。為傘形科茴芹屬壹年生草本植物，栽培收獲其有甘草香味的果實（茴芹籽）。植物高達0.75公尺（2.5寸），基生葉具長柄，莖生葉葉柄較短。花小，淡黃白色，傘形花序松散。果實近卵圓形，長約3.5公尺（0.12寸），有5條縱脊。原產埃及和地中海東部地區，栽培於歐洲、俄羅斯南部、近東、北非、巴基斯坦、中國、墨西哥、美國。種子可作為食品的調味料及藥用，幼苗可作青菜或沙拉配菜用。