1，紅薯洗凈，去皮，切塊。
2.鍋中燒熱油，將紅薯放入鍋中炸熟，中火慢煎。
3.把紅薯炒到外脆裏嫩。紅薯熟了，外面脆脆的殼就可以取出來瀝幹水分了。
4.拿個盤子，刷上熱油。
5.在不粘鍋裏放1湯匙油，油熱後加入糖，慢慢煨糖。
6.當所有的糖融化起泡後，加入半茶匙醋，慢慢煮糖。
7.立即關火，直到糖的顏色變黃，再由黃變紅。
8.把炒好的紅薯放進去，翻幾下讓紅薯均勻沾上糖漿，然後盛出。