第壹種方法是反復擠壓，用流動的水沖洗。然後，放水焯水。最後撈出，洗凈，擠出水分。
第二種方法:將麩皮用冷水浸泡。之後壹定要耐心的涮-擠-涮，重復四到五次，用開水焯壹下，然後油炸，可以最大程度的去除酸味。
第三種方法:將買來的烤麩切成小塊放入鍋中，加水不要烤麩，加入少許食用堿。最後可以在大功率燃燒後取出，然後用冷水沖洗幾次，再把水擠幹，去掉酸味。