做法壹:先將新鮮的黃花魚清洗幹凈，然後在魚面上劃幾刀，再用廚房紙擦幹凈，均勻撒上鹽腌制。然後在魚的兩面均勻塗上澱粉備用；鍋裏的油加熱後，加入處理好的黃花油，兩面煎至金黃。
做法二:首先將黃花魚的內臟和頭部清理幹凈，然後洗凈瀝幹備用；將蔥和姜切碎備用；將花椒炒制後壓成粉末備用；將蔥姜末、花椒粉、蒸魚醬油混合均勻，然後倒入黃花魚中腌制2小時；將腌制好的黃花魚表面覆蓋均勻的面粉備用；鍋裏燒熱油轉小火，然後放入黃花魚，兩面煎至金黃色。