做法
將大蔥、生姜、洋蔥頭、大蒜洗凈後拍破，倒入熱油鍋中用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油。
營養分析
蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。