材料:雞蛋兩個，蔥段，蝦皮。
調料:鹽1/2小勺，醬油1/2小勺，油1小勺，香油，極鮮，適量。
練習:
1雞蛋用筷子打散，盡量攪拌。
2加入70-80度熱水，水與蛋液的比例為1:1.5。(用直型容器可以看清楚水量。)
用筷子朝壹個方向均勻攪拌蛋液。
4加鹽，攪拌均勻。
5用小濾網撇去氣泡，撒上蝦皮。
6水燒開後放入，蓋壹個盤子，中火蒸15分鐘左右。
蒸好後可以倒壹點香油，淋上適量好吃的醬油，撒上蔥花。