果汁是通過壓榨、離心、萃取等物理方法獲得的果汁產品。經過加工後，水果中的大部分營養成分，如維生素、礦物質、糖和膳食纖維中的果膠等，都保留在果汁中。經常喝果汁可以幫助消化，潤腸，補充飲食中缺乏的營養。果汁有兩種:純果汁和復合果汁。就純果汁而言，可以分為兩種，壹種是直接使用。大多數純果汁是濃縮果汁。