絲瓜種子黑的和白的各有各的好，白籽絲瓜和黒籽絲瓜是同壹科不同種的品種，它們都具有結實性，黒籽絲瓜抗病性強，中晚熟，而白籽絲瓜早熟，就香味而言，黒籽的絲瓜肉質香嫩，白籽絲瓜肉質厚實。
絲瓜的果實含皂甙、絲瓜苦味質、光、多量粘液與瓜氨酸。籽苗含葫蘆素。絲瓜的汁液含皂甙、粘液、木聚糖、脂肪、蛋白質、維生素。粵絲瓜全植物有殺昆蟲作用。果實對魚毒性很大，未發現有魚藤酮，但含有氫氰酸。