1.浸泡米線，每次浸泡10斤米線，將米線浸泡在水中5-6小時。
2.用雞骨火將水燒開做成高湯，將紅湯或清湯醬包放入高湯中用文火慢慢熬湯(需壹小時)。
3.另壹壺水中，將水燒開，水溫保持在60℃左右。
4.用手搓著泡好的米線，拿起壹碗米線，放進竹籃裏。放入水溫60℃左右的溫水鍋中，搖晃幾下。5-10秒不需要太長時間。
5.將燙好的米線放入餐具中，將壹勺煮好的醬料放入米線碗中，然後將牛肉、肥腸、雞肉、豌豆、海帶、蔥花、香菜、酸菜等食材放入碗中(不是每種食材都加，根據個人口味而定)。