蘑菇有壹圈黑色說明已存放很久，裏面所蘊含的營養物質都已逐漸流回失，吃了對身體答沒有什麽好處，而且口感比較差，因為這種蘑菇已經變得很老，不建議繼續食用。
因此在挑選蘑菇的時候發現白蘑菇裏有壹圈黑色建議不要購買。
蘑貯藏期間逐漸衰老，出現開傘，菌膜脫落等現象。口蘑菌褶發黑是因為存放時間長，菌褶中孢子已成熟。
這樣的口蘑可以食用，但是口感和營養價值會下降。