2.先將鯉魚宰殺，刮掉魚鱗，去掉魚鰓，然後取出內臟，清洗幹凈。
3.冬筍洗凈，切塊備用；把火腿切成厚度適中的片。
4.準備稍大壹點的鍋，放入鯉魚，然後放入冬筍、火腿片、鹽、蔥花、姜絲、料酒，抓勻，戴上壹次性手套抓勻調料，抹在魚上，靜置15分鐘。
5.然後去爐子上開始燉。先開大火煮開，再轉小火煮30分鐘左右，最後淋上少許豬油。