如果煮的時間過長，不僅會降低口感，還會使空心菜變黑。空心菜富含膳食纖維、維生素C、胡蘿蔔素、礦物質等成分，能促進腸道蠕動。
這道菜起源於東亞，作為壹種蔬菜被廣泛種植，或者有時逃到野外。在我國中南部的福建、廣西、貴州、江蘇、四川、廣東等省普遍栽培，北方較少。適宜生長在氣候溫暖濕潤、土壤肥沃濕潤的地方，不耐寒，遇霜凍莖葉會枯死。