首先，要有個度。
1.葡萄酒中的酒精主要來自葡萄本身的糖分。簡單來說，糖轉化為酒精。
2.在釀造過程中，可以用“相對密度計”即果汁的相對密度來測量發酵前後的含糖量，從而通過公式計算出酒精含量。
3.壹般來說，酒的度數是14，但實際自釀往往達不到。很多人用的是鮮葡萄，葡萄糖度低。另外大部分人不用酵母，或者溫度控制不好，發酵不完全。