紅燒豬後腿的做法

材料:帶皮豬後腿肉350g，淡菜幹8 ~ 10，老姜2片，蔥3 ~ 4根，高粱酒1量杯，醬油6湯匙，冰糖1湯匙，黑醋1湯匙，食用油L湯匙。

制法:1，將幹貽貝用高粱酒浸泡1小時，蒸至軟身；將豬肉切成4cm見方，用熱水焯壹下去除雜質，撈起備用。

2.將姜片放入熱油中煸炒，將豬肉(皮朝下)放入少許油炸，瀝幹多余的油湯，然後放入切碎的小蔥翻炒。

3.將光蒜與鍋內的肉混合，加入蒸好的光蒜酒、醬油、冰糖、黑醋和適量的水，蓋上鍋蓋用小火煨約1小時，打開鍋蓋，換火，用鍋鏟將湯翻面至濃稠。