爆炒梭子蟹的做法步驟：
主料:梭子蟹2只
輔料:小蔥3根、姜1/2塊、生抽1湯匙、料酒1湯匙、花椒粉1茶匙、澱粉1茶匙、植物油2湯匙、蠔油1湯匙
1、掀開蟹的殼，拿刀子從尾部敲壹下，不要太用力，然後用手掰開就可以了，把蟹腿和蟹肉用勺子挖出，備用
2、小蔥切段，姜切絲，放壹邊備用
3、將花椒粉、料酒、澱粉拌勻備用
4、油5成熱時放入姜絲
5、接著放入螃蟹，大火快速翻炒壹下，時間大概1分鐘就可以了，時間長了蟹肉就老了
6、放入蔥段、蠔油出鍋裝盤就好了