2.將肉洗凈切片，放入蛋液中，加水、澱粉、面粉抓勻；
3.蔥、姜洗凈切段；
4.將料酒、糖、香醋、鹽、蔥、姜、澱粉、高湯放入碗中調成醬；
5.鍋中放油，燒至五成熱，放入肉片，炸至酥脆，撈出瀝油；
6.鍋裏留底油，煮好醬汁，倒入肉片，攪拌均勻，淋上香油。
口感:酸甜可口，外嫩內香，回味無窮。
小貼士:裏脊肉多煎幾次，註意火候，否則達不到外嫩的效果。