1
鯰魚壹條約800g。
2
茄子300g、姜、蒜。
3
把鯰魚斬成段。
4
把茄子掰成塊。
5
起鍋熱油，爆香姜蒜。
6
放入鯰魚段，烹入醋、料酒。
7
加生抽後，再加適量水。
8
燒開後，放入茄子段。
9
大火燒開，用中小火慢燉。
10
燉制大約15---20分鐘左右，至茄子軟爛。加鹽、糖、味精調味。
11
調味後，稍燉制1分鐘左右即可出鍋裝盤。