海棠冬菇：
1、用開水把冬菇浸泡透後除梗，再用雞湯少許加鹽，糖煮熟，去湯後用清潔幹布擦凈水分。
2、將蝦肉、肥膘肉、南薺分別剁成膠，混合壹起後加入鹽、味精、雞蛋清及少許水，攪拌均勻成餡。
3、將蟹黃切成細末。
4、把拌好的餡釀於冬菇內，上面點綴蟹黃末，再用油菜芯4片襯在四周，即成半加工品。
5、將上述半加工品上籠屜用中火蒸10分鐘左右，取出後，擺放於盤中，掛少許薄芡即成。