原料:鮮蝦500g，豬肥肉100g，精鹽6g，雞蛋清25g，味精5g，白胡椒粉，料酒，小蘇打少量。
生產和調味順序:
1.用刀把豬肥肉切成米粒大小的顆粒，然後放入冰箱冷凍；將鮮蝦肉洗凈，挑出蝦線，用幹凈毛巾吸幹水分。
2.將蝦米肉用刀背剁成泥狀，放入鍋中，加入料酒、精鹽、味精、白胡椒粉、小蘇打，攪拌均勻，然後加入蛋清用手朝壹個方向拍打，最後加入冷凍脂肪顆粒和少許香油。攪拌均勻後放入冰箱1-2小時即可使用。