1、準備蒜薹和肉。
2、把肉剁成肉靡，準備好蒜苔。
3、肉靡中加入少許鹽、生抽和老抽，拌勻後腌制十幾分鐘，這樣入味入色。
4、蒜苔擇去小尾巴，洗凈，焯燙至稍稍發軟後撈出來。焯燙時不要過軟，會失去口感。
5、把蒜苔切碎，放進肉餡兒中。同時把花生油燒熱晾涼備用。
6、倒入晾涼的花生油，調入少許香油和鹽，拌勻，蒜苔豬肉的餃子餡兒就拌好了。