配料:胡椒，瘦肉
調料:植物油、醬油、鹽、糖、白酒、澱粉。
工作方法
1.瘦肉切片，用鹽、白酒、糖和壹湯匙澱粉加少許水，與肉片拌勻備用；
2、辣椒去蒂去尖，取出裏面的核，斜刀切絲；
3、起油鍋，放肉片，翻炒至半熟，放入花椒；加入少許醬油和鹽，翻炒即可食用。
技巧
炒肉片要光滑，切薄，先腌制，半解凍狀態容易切薄。先用澱粉和調料腌制，味道會更好。如果切薄，不加澱粉也可以。