材料:
鯽魚4條、鹵水豆腐1塊、蔥1塊、蔥1塊、姜1塊、料酒1湯匙、水1000ml、植物油2湯匙、白胡椒1/3茶匙、鹽65433。
練習:
1.鯽魚去鱗、鰓、內臟，腹部黑膜清理幹凈，洗凈，瀝幹。
2.用幹凈的毛巾或專用廚房紙擦幹魚，將魚放入鍋中，加熱油，將魚倒過來煎。
3.用鍋裏的底油炒香蔥和姜。
4.煮料酒。
5.加入沒過魚的熱水，燒開繼續煮。
6.加入豆腐，直到湯變白。
7.轉中火繼續燉5分鐘。
8.加入白胡椒，加鹽調味，出鍋前撒上蔥花。