2.將大豆蛋白用水浸泡至變軟，擠出水分，切塊；
3.青紅椒切絲；
4、鍋內熱油，爆香生姜，先放入土豆塊翻炒幾下，加少許水，蓋上鍋蓋燜五分鐘左右；
5.加入南瓜和大豆蛋白，加入醬油、鹽和咖喱油，攪拌均勻，再加入適量的水(壹次不要太多，否則菜會失去香味)，蓋上蓋子繼續燉至土豆和南瓜熟透(如果喜歡爛的，多煮壹會，幹了再加水)；
5、出鍋前，放入青椒和香菇精，翻炒均勻，鍋內剩少許湯汁後出鍋。