正宗剁椒魚頭做法如下：
工具/材料：魚頭、嫩豆腐、寬粉、香蔥、香芹、姜片、蒜頭、剁椒、生抽、炒鍋。
1、寬粉提前泡發備用。
2、魚頭洗去血水後瀝幹水備用。
3、豆腐切片，蒜頭拍扁，香蔥、香芹洗凈切細、生姜切片備用。
4、鍋中熱油將豆腐煎至兩面金黃，放入寬粉、姜片和蒜頭。
5、將魚頭擺放上，均勻的鋪上剁椒，加入適量清水，生抽。
6、大火煮開後燜至魚頭斷生，出鍋前灑上蔥花和芹菜末即可。