新鮮蘑菇需要焯壹下嗎？

新鮮的蘑菇在油炸前不需要焯壹下。因為新鮮的香菇沒有幹香菇硬，缺少水分，所以只要在烹飪前用溫水泡壹下就可以用來烹飪。

香菇是我們生活中常見的食物，營養豐富。壹般用香菇炒菜時，不需要焯水，因為焯水會破壞香菇中的氨基酸，導致營養成分流失。

蘑菇可以和很多菜壹起煮，常見的是瘦肉炒蘑菇。先把蘑菇切片，切壹點紅辣椒絲，瘦肉切片，加點油鹽和雞粉拌勻。

先將鍋燒熱，下油，倒入香菇和紅辣椒絲，炒香，再倒入瘦肉翻炒，變色後加水翻炒，最後加入鹽、雞精等調料翻炒出鍋。