脆皮豆腐的制作方法如下：
主料：豆腐。
輔料：蒜、雞蛋、澱粉、糖、耗油、醬油、鹽、小米辣、食用油。
工具：砧板、刀、盤子、鍋、碗。
1、食材準備，把豆腐切成大小厚度的薄片。
2、調醬汁：在碗裏放入切好的蒜蓉+1勺蠔油+2勺醬油+1小勺糖+1小勺鹽+小米辣+半碗清水攪勻備用。
3、豆腐裹上雞蛋液。
4、再沾上澱粉。
5、把鍋預熱倒入油把豆腐兩面煎至金黃色。
6、煎至金黃後倒入醬汁。
7、撒上蔥粒，不用收汁太幹，爆汁的口感才最下飯哦。
8、出鍋裝盤。