180℃是高溫，可以使雞翅表面的水分迅速蒸發，形成脆皮，內部也可以充分加熱。180℃的溫度既能保證雞翅煮熟，又能避免溫度過高而燒焦。20分鐘的烘烤時間是為了保證雞翅能從裏到外烤透，20分鐘是根據雞翅的大小和厚度來決定的。時間太短，雞翅不能全熟，時間太長，雞翅太幹。
空氣炸鍋通過高速循環的熱風實現均勻加熱，可以使烘烤過程更加高效均勻。