“銀鱈魚的外觀與油魚非常相似。特別是很多賣家會把秤刮下來，消費者從秤上是無法識別的。如果看外觀，主要是肉色和肉質的區別。”劉對說:
銀鱈魚肉色潔白，肉質非常細膩，味道鮮美。壹般是橫切，適合切片蒸，因為“好的原料最能以最簡單的方式體現出來”。
油魚的顏色略黃，類似雞胸肉的顏色。油魚用油炸後有肉味，吃起來很油膩，肉的味道粗糙松散。