練習:
1，把鍋放在中火上，放入植物油、姜、蔥炒香，倒入400毫升高湯，燒開，放入豬蹄，小火煨2分鐘，取出。
2.雞腿菇洗凈後，切成兩半。大蒜洗凈，兩端修剪，放入沸水鍋中煮2分鐘至未熟。取出後放入清水中冷卻。
3.將鍋放在大火上，倒入高湯，先加入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，再倒入蹄筋、雞腿菇、蒜，再倒入水澱粉調成汁，倒入雞油均勻，放入盤中。