1.韭苔洗凈，切成4厘米的段。
2.熱鍋，倒入油，雞蛋打散，倒入鍋中炒熟，盛出備用。雞蛋要打到體積明顯變大才蓬得起來，火候輕點，壹會兒還要回鍋炒。3.鍋裏再加入壹些油，加壹點花椒粉（給雞蛋增香去異味，壹點點就可以，多了容易上火）。倒入韭苔快速翻炒。
4.差不多熟了，倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻後加少許醬油、適量鹽炒勻出鍋。
這樣炒出來的韭菜苔，口味非常好吃，而且美味又營養