準備材料:
裏脊肉、鹽、黑胡椒、料酒、澱粉、大米、油、姜、皮蛋、香油、蔥、鹹蛋。
練習:
1.裏脊肉塊加入適量鹽、黑胡椒、料酒，拌勻，加入少許水澱粉至微粘，放入冷凍室15分鐘。
2.將腌制好的肉放入沸水鍋中煮至肉變白，撈出備用。
3.淘米後浸泡半小時。米和水的比例是1: 10。先把鍋裏的水燒開，加壹勺油。大火燒開後，中火煮至水呈米糊色，再小火煮至粘稠。
4.倒入鹵肉、姜末和皮蛋，加入適量的鹽，攪拌，煮5-6分鐘。
5.炒菜前加壹勺香油，撒上蔥花。