盡量用粗面，這樣轉彎的時候不容易斷。有些人喜歡自己搟面，但如果沒時間，也可以直接買現成的食材。
燜面制作技巧？
1，燉的時候把面均勻的放在碼上，不要攪拌，因為面如果緊貼內壁，容易糊。？
2.鹵面的時候，菜和面的比例差不多是壹比壹。面條吃多了，會覺得少吃蔬菜不過癮。菜放多了會覺得菜裏挑面。？
3.燜面不宜放太多水，否則火到了，鍋裏湯太多，影響口感。