刀削面和面壹定要和得比較硬，需要反復地揉。下面就介紹具體的操作方法：
所需材料：面粉、清水、紗布。
壹、將面粉倒入和面盆內。
二、加入適量清水，如果控制不好水量可以分次加入。
三、用手反復地攪拌至面團成壹團。
四、反復地大力揉面。
五、揉至表面十分光滑不沾手不沾盆。
六、蓋上紗布醒十分鐘。
七、醒完後繼續大力揉。
八、揉至表面發硬便完成，可以用刀削了。