據食誌記載，清江魚其實是指產於湖北清江庫區的壹種魚。因為它的肉質細嫩可口，幾乎沒有刺，所以很受當地人的喜愛。但是全國吃這種魚的人不多，主要賣給烤魚店或者當地的壹些市場。在這種生長環境下，這種魚不僅魚刺少，而且沒有泥腥味。生長環境好，水質好。因為它的連續發育環境主要是在鄂西的山洞和山泉中，由許多山泉組成。不僅沒有汙染源，水域和水質都很優秀。正是這種獨特的生長環境造就了著名的“清江魚”。