山西家常小炒肉的做法
五花肉洗凈，去毛，切成略厚的片。洋蔥切成馬蹄形，姜和蒜切片。
炒鍋燒熱油，放入花椒炒香，撈出花椒。爆香蔥，姜和蒜切片，幹辣椒和茴香。
將肉片放入鍋中，加入十三香和胡椒粉翻炒至肉片變白。
依次煮料酒和醬油，均勻上色，倒入砂鍋。
加入足夠的開水和鹽，大火燒開，小火燉1小時以上。做完後可以放冰箱冷藏2周左右。