2.將壹條帶魚洗凈，切成段。
3.在魚的兩邊多切幾刀，方便入味。撕掉魚鰭，炸出的帶魚又扁又好看。
4.加入1蔥花、2根姜絲、五香粉、適量白胡椒粉、1湯匙料酒、1.5g鹽、1g糖，腌制2小時。
5.鹹魚用廚房紙瀝幹，沾上壹層薄薄的玉米澱粉。
6.六成熱將油放入魚塊中，煎至金黃色。
7、油鍋七成熱，再煎壹遍。
8.立刻撒上2g細辣椒粉，1g鹽，1g孜然粉，2g熟花生粉。