2.青椒用清水洗凈，去籽，切塊；
3.將雞蛋敲入碗中，用筷子攪拌均勻；
4.鍋裏加點油，燒熱，倒入蛋液，翻炒後倒出；
5.鍋中加油燒熱，炒鍋放入蔥花；
6.加入青椒塊和精鹽，當青椒塊呈翠綠色時，加入炒雞蛋；
7、翻炒均勻，用香醋煮，即可食用。青椒炒雞蛋是家常菜。主料是雞蛋和青椒，輔料是豬油、鹽、香醋、大蔥等。烹飪工藝以油炸為主，黃綠色搭配，色澤艷麗，味道鮮美，營養豐富。