四季豆可以生吃嗎？

1，四棱豆不能生吃。因為四棱豆含有胰蛋白酶抑制劑、凝血酶等有毒物質，如果食用會阻礙消化，導致腹脹。壹般可以炒菜、蒜炒、涼拌、腌制、腌菜或罐裝。

2.四棱豆在中國，雲南，廣西，廣東，海南和臺灣省都有栽培。本種的嫩葉和豆莢可做蔬菜，塊根也可食用。但以其嫩莢著稱，口感酥脆細膩，富含蛋白質、維生素和多種礦物質，營養價值極高。具有降血壓、美容、助消化等食用和藥用價值，功效超過其他豆類和普通蔬菜，被譽為“豆中之王”。