原料:大白菜、幹辣椒、鹽、味精、蔥、姜、糖、胡椒粉、醋、花生油、香油。
1.去掉卷心菜的外層，洗凈，切成半英寸長的段。幹辣椒切絲，蔥切段，姜切細絲。
2.鍋中加入少許花生油加熱，然後放入蔥花、姜絲、幹辣椒。
3.炒香後加入醋，然後迅速將切好的白菜放入鍋中。加入鹽和味精，翻炒，加入少許香油和糖即可食用。點評:酸辣白菜的特點是脆而微鹹，酸、辣、甜、香，很容易入味，適合冬季烹飪。