紅薯葉含有壹種獨特的粘蛋白，富含多種維生素，能增強人體細胞活力，提高免疫力。
甘薯葉是甘薯幼苗成熟後莖頂端的嫩葉。亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種，稱其為“蔬菜中的皇後”。近年來，日本、歐美等國家和地區出現了“紅薯葉熱”。
紅薯梗被營養界推薦為純天然健康蔬菜，富含蛋白質、粗脂肪和大量粗纖維，能增強腸道蠕動，通便排毒，有益人體減肥。增強免疫力，和枸杞壹起護眼明目，保持皮膚細膩，延緩衰老。