鮮蒜去皮，只留兩層，根部切掉，保持整體外觀。
用清水清洗大蒜。
找個大鍋，倒入涼開水，撒上50g鹽，放入大蒜腌制24小時，去掉刺鼻的味道，中間換水1次。
把泡好的蒜頭朝下放在鐵網上控水。幹了以後翻過來晾，直到幹為止。
把醋放進鍋裏，把糖倒進鍋裏。慢慢煮，直到鍋冒泡，關火，放涼。將玻璃瓶晾幹，放入幹蒜，然後倒入涼的糖醋水，封口瓶口，在陰涼處腌制1個月。