蓮藕燉排骨湯，為什麽燉湯是黑褐色的，就把排骨和蓮藕加水，求解答。

做排骨、燉蓮藕的時候，湯會呈深褐色、紅色，原因有二。第壹，妳把蓮藕放在鐵鍋裏燉，壹旦妳把蓮藕放在鐵鍋裏燉，無論蓮藕燉成什麽質地，都是棕紅色。二是蓮藕的種植。蓮藕種在兩種土地裏，壹種是山田，壹種是黑泥田。就算不用鐵鍋，山場的蓮藕還是壹樣的紅，黑泥的就不是了。只要不用鐵鍋，燉出來的蓮藕是白的。紅燒排骨蓮藕建議用不銹鋼鍋或者其他鍋燉，只要不是鐵鍋就行。