2.將安康魚洗凈切碎，燒開壹鍋水，在魚塊中倒入少許料酒去腥，再次燒開，煮約1分鐘，撈出，清水洗凈雜質，瀝幹水分。
3、熱鍋冷油入姜蒜泰椒圈翻炒出香味。
4.加入魚塊，翻炒。
5.將料酒倒入與魚差不多大小的開水中，加入生抽、少許老抽、少許紅醋、雞精、蠔油，拌勻後小火燉3-5分鐘，使魚成熟。
6、轉大火收汁。
7.加入少許青蒜葉，翻炒蠔油、調料、酒、開水和植物油。