1
茄子提前泡好洗凈。
2
將青茄子洗凈，切成滾刀片，撒鹽腌制。
三
豬肉切片，姜蒜切片，生抽，老抽。
四
將腌好的茄子瀝幹，用清水沖洗幹凈。
五
鍋中煮少許油，小火煸炒豬肉。
六
上豬肉，炒姜片和蒜片。
七
倒入腌制好的青茄子翻炒。
八
加入豬肉，倒入醬汁，攪拌均勻。
九
視幹燥程度，加少許水蓋鍋繼續煮。
10
澱粉可以用水收獲。
11
烤青茄子，帶點肉，醬香的，很好吃！