材料
河蟹500g，幹凈毛豆25g，蔥15g，姜10g，料酒10g，醬油15g，精鹽1g，白糖15g，面粉20g，濕澱粉65438+。
工作方法
1，河蟹清洗幹凈，從中間對半切開，切面均勻沾上面粉。把洋蔥切成花。將生姜切成粉末。
2.鍋中加熱豬油40克，將蟹殼壹塊壹塊放入鍋中，煎至蟹殼變紅，翻壹次面，煎至蟹身變紅。
3、料酒、醬油、姜末、糖、鹽攪拌均勻。
4.放入毛豆，加入鮮湯小火煨至蟹肉熟透，收濃湯汁，用濕澱粉勾芡，撒上蔥花，倒入剩余的豬油，拌勻，將蟹重新放回盤中。