我在北京吃的炒面怎麽做？

炒面，面粉加水，揉成面團，切成比黃豆稍大的圓形疙瘩；將水燒開，倒入疙瘩，用鍋鏟朝壹個方向攪拌；倒水後每隔壹兩分鐘攪拌壹次，煮沸後再煮五六分鐘，直到所有疙瘩浮出水面，然後撈出放入冷水盆中備用；牛肉切絲或絞碎，各種蔬菜洗凈切塊；鍋內放入香油，大火加熱至六成，放入牛肉絲，半分鐘後放入油、醋、鹽炒壹會兒，再放入煮熟的疙瘩翻炒半分鐘左右，再放入新鮮蔬菜翻炒壹會兒，即可食用。