紅肉火龍果的紅色為天然色素，花青素是壹種天然色素，它的水溶性很強，如果沒被人體完全吸收和分解，就會把小便或大便染成紅色。對於該現象會不會損害身體，花青素有防癌、抗衰老、增強免疫等功效，是壹種對人體有益的天然色素。
如果擔心大小便變紅，可停食紅心火龍果，隔天後這種現象就會自然消失。