大閘蟹大火蒸還是小火蒸

大閘蟹可以大火蒸，也可以小火蒸。大火的好處是螃蟹可以很快上色，小火的好處是螃蟹可以慢慢蒸來入味。壹般可以把螃蟹放在大火上蒸至變色，再轉小火慢蒸，這樣蒸出來的螃蟹保留了螃蟹的營養，味道非常好。

大閘蟹是河蟹的壹種，學名中華絨螯蟹。大閘蟹在我國北方從河南到珠江的漫長海岸線上分布廣泛，其中長江水系產量最大，味道最鮮美。大閘蟹聞名世界。

可以把大閘蟹存放在冰箱裏，選擇生命力旺盛的大閘蟹，紮好腳減少體力消耗，然後放入冰箱的冷凍室，溫度保持在5 -10度，蓋上濕毛巾保存。